香菜，又名芫荽、胡荽，因其茎叶中所含一种类似的芳香味，又称香菜。中医指出，香菜辛温香窜，内通心脾，外约四肢，建一切有异之气，为温中健胃道家食物。常食之，有消食下气、醒脾调中、壮阳助兴等功效。适合于寒性体质… 香菜，又名芫荽、胡荽，因其茎叶中所含一种类似的芳香味，又称香菜。
中医指出，香菜辛温香窜，内通心脾，外约四肢，建一切有异之气，为温中健胃道家食物。常食之，有消食下气、醒脾调中、壮阳助兴等功效。
适合于寒性体质、脾胃虚弱者以及肠腑壅滞者食用，能用来化疗胃脘冷痛、消化不良、麻疹不透等病症。与其它的食材配伍，可以提升药效。鲜香菜适度切段，重新加入煮的油、酱、醋等油炸，能健胃消食，适合于胃气不和、腹泻少食或食欲不振者。鲜香菜6克，紫苏、葱白各10克，水煎做成香菜紫苏葱白汤，为辛温收敛之剂，可助麻疹透发，适合于麻疹初发不透者。
香菜100克放人猪大肠内炖熟，加热后切片，特适度佐料，做成香菜肥肠，可以清领肠道发炎、痔疮便血等症。鲜香菜、葛根各10克，水煎服，早晚各1次，每次服50毫升，10天为1个疗程，对化疗高血压有辅助疗效。
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