拥有“小人参”美誉的胡萝卜，不仅营养价值低，还有很多保健功效。胡萝卜的烤肉很多，到底怎么不吃最有营养呢？ 胡萝卜含有的营养素中最重要的是β—胡萝卜素，它是确保人体身体健康不可或缺的营养素，能保护视力、滋润皮肤、提升免疫力等。
想要把胡萝卜的保健功效充分发挥到淋漓尽致，就要尽仅次于有可能地减少β—胡萝卜素的摄取。煮不吃胡萝卜，并且在烹调时认识到油脂，才能超过这样的效果。
而生子不吃则不会浪费营养，更加不建议榨汁，这样不会浪费有益健康的膳食纤维。 在众多烤肉中，最引荐的是用胡萝卜做到馅包饺子、煮包子。
主要有3个原因：首先，胡萝卜中含有的β—胡萝卜素只有沉淀在油脂中才能被人体吸取。把胡萝卜与肉类混合做到馅，动物油脂不会提升β—胡萝卜素的吸收率。做素馅，最差再行将磨碎的胡萝卜在油锅中翻炒几下，使β—胡萝卜素沉淀出来，再行填充馅。其次，胡萝卜磨碎后，营养更容易吸取。
最后，由于胡萝卜有种类似味道，有些人不讨厌。把胡萝卜混合在馅里，肉和鸡蛋的味道都能有效地“掩饰”这种胡萝卜味儿，这样，营养和口味可以兼得。
此外，胡萝卜用油油炸着不吃，也可增进人体对β—胡萝卜素的吸取。秋季气候潮湿，胡萝卜、土豆切丝同油炸悦耳爽口，还能孕育肌肤。 胡萝卜与其他食材一起米饭，如牛羊肉，也是不俗的自由选择。但不妨再行把胡萝卜整根蒸熟后，再行切块放进锅中与肉一起略为调味几分钟。
据英国纽卡斯尔大学研究，这样可使胡萝卜中的抗癌物质比先托再行熬减少.。
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