饮虾虽然美味，但相似于生不吃，所以不存在一定的隐患。以前的海水、河水水质好，污染较少，安全性比较低一些。但现在污染相当严重，很多寄生虫和细菌就不会吸附在虾体上。福建于女士问：在我们福建、江浙等东南沿海省份，风行一种叫“饮虾”的美食，就是把小活虾泡入酒中，使之变“饮”。
作法是：再行把调料放进玻璃器皿中，然后放进活虾，最后放入黄酒将其水淹，砖墙数分钟后才可食用。这样既可以滋味虾的鲜香，同时可以五品到酒的清冽。但我看见网上说道饮虾里有可能有寄生虫，那么怎么不吃饮虾才安全性呢？ 保健品招商网答案：饮虾虽然美味，但相似于生不吃，所以不存在一定的隐患。
以前的海水、河水水质好，污染较少，安全性比较低一些。但现在污染相当严重，很多寄生虫和细菌就不会吸附在虾体上。如果不经高温熬，就算用高度白酒、辣椒等充份油炸，也很难杀掉寄生虫和细菌。少量食用饮虾，胃酸可将寄生虫和细菌杀掉;而食用过多或长年食用，有可能造成寄生虫病毒感染，特别是在是肝脏和大脑较为少见。
轻度感染者可无显著症状，或仅有食欲不振、喂食后上腹胀痛等消化道症状;慢性反复病毒感染的重症病人上消化道症状显著减轻。寄生虫转入肝内不会伤害肝的组织，甚至所致肝硬化和门静脉高压，展现出为肝脾肿大、腹水、黄疸、贫血、虚弱和浮肿;转入脑内有可能经常出现头痛、头晕等症状。
一旦经常出现上述症状，必需及时就诊。建议吃海鲜、河鲜时尽可能蒸熟熬浮，最多熬5分钟。如果一定要生食，填装上大蒜、芥末等具备杀菌作用的配料。尽可能不去大排档、小餐馆等卫生状况无法确保的地方吃海鲜。
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